Co si dát k jídlu a pití na Tenerife? 43 dobrot, které na ostrově věčného jara můžete ochutnat

Tenerife je rájem pro všechny milovníky čerstvých mořských ryb a plodů moře. Pochutnat si tu můžete i na místních sýrech. Na stole nesmějí chybět vrásčité brambory Papas Arrugadas, podávané s omáčkou mojo. Ochutnat tu můžete rybí či řeřichovou polévku. Univerzální místní potravinou, která se přidává do mnoha jídel, je typická kanárská mouka gofio. Jako sladkou tečku na závěr si můžete dát Quesillo canaro nebo Bienmesabe.

Kromě tradičních specialit tu narazíte i na jednoduchou, poctivou kuchyni založenou na kvalitních surovinách a sezónnosti. V běžných guachinches, neformálních místních hospůdkách, se podávají domácí jídla, která vznikla původně jako doplněk k místnímu vínu. Často jde o maso na víně, králíka na česneku, grilované ryby nebo dušenou zeleninu ochucenou jen solí, bylinkami a olivovým olejem. Tenerife nabízí gastronomii bez zbytečné okázalosti, ale s výraznou chutí a silným propojením s místní krajinou a tradicemi.

Co ochutnat na Tenerife

Můj osobní tip – rozhodně si nenechte ujít typickou místní omáčku mojo. Naštěstí nechat si ji ujít by bylo jen velmi obtížné, mojo se tu totiž podává od předkrmu s chlebem až po hlavní jídla jako čerstvé ryby a papas arrugadas. Pokud si na Tenerife dáte jídlo v restauraci, pravděpodobně k němu dostanete i mojo. Tuto omáčku seženete i v místních supermarketech a je to příjemný jedlý suvenýr z Tenerife.

Další ryze kanárskou potravinou je gofio, mouka z pražených zrn různých obilovin. Můžete zde najít například dezerty z gofia, polévku zahuštěnou gofiem a podobně. 

Předkrmy

Grilované krevety

Jedním z typických místních předkrmů jsou grilované krevety, naložené v oleji s česnekem

Sardinky 

Sardinky jsou dalším z typických předkrmů kanárské kuchyně. Můžete si je dát smažené nebo upečené na grilu (a la parilla).

Queso asado con mojo

Dalším ryze kanárským předkrmem je grilovaný kozí sýr, obvykle podávaný s omáčkou mojo nebo s palmovým medem. 

Almogrote

Na toast si můžete namazat typickou místní pomazánku almogrote, vyrobenou z vyzrálého tvrdého sýra, chilli papriček, česneku, rajčat, sladké papriky a olivového oleje. 

Kozí Sýr Majorero 

Tento sýr, původem z ostrova Fuerteventura, je vyroben z mléka koz místního plemene Majorera. To je velice tučné, což dává sýru jeho krémovou texturu. Sýr zraje až několik měsíců. POté se ochucuje paprikou, bylinkami bebo gofiem. 

Polévky

Rybí polévka Caldo de pescado

Typická kanárská polévka vyrobená z ryb s bujónem a brambory.

Rancho canario

Tato silná polévka z kuřecího a vepřového masa a zeleniny je zahštěná kanárskou moukou gofio. Je typicky tak hustá, že by se v ní měla postavit lžíce. 

Potaje de berros

Tato hustá řeřichová polévka je připravena z potočnice lékařské, brambor, fazolí, a vepřového masa. Podává se s kouskem kukuřičného klasu. Patří mezi časté předkrmy, ale svou vydatností vydá i za hlavní jídlo. 

Hlavní jídla

Čerstvé ryby (pescado)

Čerstvé ryby jsou základem kanárské kuchyně. Oblíbené jsou cherne (wreckfish), nebo ryba vieja, která chutí připomíná kapra. Ryba vieja se často podává jako vieja sancochada – vařená s brambory a omáčkou mojo. Další rybí pochoutkou je Sancocho, dušená naložená ryba. Většinou je to mořský okoun nebo nasolená treska.

Krevety, kalamáry, chobotnice

Dalším z častých jídel Kanárských ostrovů jsou čerstvé plody moře. 

Vrásčité brambory Papas Arrugadas

Papas arrugadas jsou na Tenerife nejběžnější přílohou. Jsou to malé brambory, vařené v silně osolené vodě (původně mořské) i se slupkou a poté sušené na plameni. Výsledkem jsou brambory se svraštělou slupkou pokrytou slanou krustou. 

Mojo

Mojo je jednou z nejtypičtějších stálic tenerifské kuchyně. Zelené mojo se vyrábí z oleje, octa, česneku, koriandru, zelené papriky a petržele, zatímco pikantní červené mojo se připravuje z rajčat, paprik, mleté papriky (často pálivé) a kmínu. Omáčka mojo se často podává jako předkrm k chlebu, zelené mojo se jí k rybám a červené se podává k papas arrugadas. Mojo bylo při naší návštěvě Tenerife naší nejoblíbenější kanárskou dobrotou. 

Conejo en salmorejo 

Conejo en salmorejo je králík v pikantní rajčatové omáčce. Králičí maso je na Tenerife oblíbené a připravuje se zde na mnoho různých způsobů. 

Garbanzo compuesto 

Dušená zelenina s brambory, zahuštěná moukou gofio. 

Paella

Tento typicky španělský pokrm nesmí chybět ani na Tenerife. Je to jídlo z rýže, zeleniny, masa a mořských plodů, připravované na jedné pánvi nazývané paellera, podobné rizotu nebo pilafu.

Ropa vieja

Ropa vieja překladu znamená staré oblečení nebo staré hadry. Je to totiž v podstatě jídlo se zbytků. Je připravené ze směsi trhaného hovězího masa, brambor a cizrny v omáčce s rajčaty a kořením. Legenda říká, že toto jídlo poprvé připravil starý muž, který neměl peníze na maso, a aby uživil svou rodinu, natral do hrnce staré hadry. Ty se pak díky jeho lásce změnily v masový pokrm. 

Baifo 

Baifo je jídlo je připravené z kozího masa, dlouho vařeného s aromatickými bylinami a česnekem, poté krátce osmaženého a spolu se zeleninou dušeného do měkka.

Adobo de cerdo

Adobo de cerdo je vepřová plec podávaná v pikantní omáčce z papriky, česneku, oregana, octa a soli.

Cabrito en adobo

Cabrito en adobo nebo také Cazón en adobo je tradiční španělský pokrm, původem z Andalusie, který je připravený z masa, nejčastěji z  kůzlete (cabrito) nebo z  kostnaté ryby (cazón, žralok psí) marinovaného ve směsi octa, česneku, koření – oregana, kmínu a papriky – a poté obalovaného v mouce a rychle osmaženého. Tím vznikne pikantní, kyselé a křupavé jídlo, často podávané jako tapas.

Puchero

Puchero je tradiční vydatný španělský pokrm podobný guláši nebo dušenému masu, který se připravuje v hliněném hrnci z hovězího a vepřového masa, hrášku, sladkých brambor, cibule, kukuřice, mrkve a fazolí.

Tip:

Dobrá místní jídla můžete často překvapivě najít i v obchodních centrech. 

Typické dezerty na kanárských ostrovech

Bienmesabe

Tradiční mandlový dezert původem z Gran Canarie. Jeho název doslova znamená “Chutná mi to”. Je to hustý krém připravený z mletých mandlí, vaječných žloutků a medu. Vzniká vařením mandlí v medu a jejich smícháním se žloutky a podává se s vanilkovou zmrzlinou nebo na piškotu.

Quesillo canaro

Quesillo je tradiční kanárský krémový dezert  z kondenzovaného mléka, vajec, cukru a citronové kůry, politý karamelem,. Podobá se flanu, ale je hustší a sladší. . 

Polvito uruguayo

Polvito Uruguayo je vrstvený dezert, který pochází z Kanárských ostrovů. Jeho základem je vrstva křehkých sušenek s vanilkovým krémem, karamelem, šlehačkou a vrstvou drcených sněhových pusinek. Podává se ve skleničce. 

Frangollo

Frangollo je tradiční sladký dezert podobný pudinku, oblíbený hlavně na Tenerife. Vyrábí se z mouky gofio, mléka, cukru, medu a koření, mandlí a rozinek. Často se podává s medem nebo palmovým sirupem.

Truchas de Navidad

Tradiční kanárské vánoční taštičky jsou plněné sladkou náplní ze sladkých brambor, mandlí a často také rozinek či skořice. Tvarem připomínají empanadas a nejčastěji se objevují na stolech v období vánočních svátků.

Almendrados

Španělské mandlové sušenky z drcených mandlí, cukru a vajec.

Flambované banány

Flambované banány jsou jednou ze specialit ostrova Tenerife. Banány se zde totiž pěstují všude.

Ovoce na Tenerife

Chirimoya

Jde o chutné exotické ovoce původem z Jižní Ameriky, ceněné pro jemnou krémovou dužinu se sladkou chutí připomínající kombinaci banánu, ananasu a jahod, díky níž se mu přezdívá „pudinkové jablko“. Plod má zelenou slupku a bílou dužinu s velkými tvrdými černými semeny, která je nutné před konzumací odstranit. Plody jsou citlivé na skladování a rychle se kazí. 

Nisperos

Nisperos jsou plody lokvátu japonského nebo také mišpule japonské. Jsou velké jako menší jablko a mají oválný až hruškovitý tvar a zlatavě žlutou až oranžovou slupku. Uvnitř se ukrývá měkká, šťavnatá dužina s jemně sladkou chutí připomínající směs broskve, meruňky a švestky a několik velkých hnědých semen. 

Kaktusový fík

Plodům opuncie, který na Tenerife hojně roste, se také říká kaktusový fík. Jsou sytě růžové a sladké, připravují se z nich džemy, šťávy a likéry. Můžete si je natrhat i z na ostrově volně rostoucích opunciích, ale musíte si dát pozor na jejich množství jemných bodlinek. Jednodušší je si koupit kaktusové fíky zbavené trnů v obchodě. Plodům odřízněte konce a podélně nařízněte slupku, nebo je přepůlte a vyjezte lžičkou.

Kanárské banány

Kanárské banány patří k odrůdě Cavendish. Jsou menší než běžné banány v Evropě, ale vynikají výraznější chutí. Pěstují se hlavně na Tenerife a La Palmě a kromě přímé konzumace se z nich vyrábí i banánový likér nebo sladší banánové víno vino de plátano, které chutí samotné banány nepřipomíná. Pěstování a zpracování této plodiny přibližuje také muzeum Casa del Plátano ve městě Icod de los Vinos.

Aloe vera

Aloe vera patří mezi typické rostliny Kanárských ostrovů. V kuchyni se objevuje spíš okrajově, hlavně v ovocných džemech či dezertech, protože má lehce nahořklou chuť, zato v kosmetice je mimořádně oblíbená.

Tip: 

Ovoce nakupujte na místních trzích, kde se prodává pestrý výběr sezónních plodů přímo od pěstitelů a v opravdu dobré kvalitě.

Jiné 

Gofio

Gofio je hrubě mletá mouka, vyrobená z pražených zrn různých druhů, například ppšenice, kukuřice nebo směsi obilnin. Díky své výživnosti bylo důležitou složkou stravy obyvatelů Kanárských ostrovů během španělské občanské války. Gofio se na Tenerife přidává do mnohých jídel, zahušťují se jím omáčky a vyrábějí se z něj sladkosti. Místní obyvatelé si ho také s oblibou přidávají do své ranní sklenice mléka. 

Med z Tenerife

Med z Tenerife vyniká jemným aroma díky pestré místní flóře. Vyrábí se například avokádový, eukalyptový nebo kaštanový med s výraznou chutí, který je oblíbený v kombinaci s kozím sýrem majorero. 

Mořská sůl

Mořská sůl z Tenerife se tradičně získává odpařováním mořské vody v pobřežních solných pánvích. Díky čistému oceánu a slunnému klimatu má jemnou, přirozenou chuť a často si zachovává vyšší obsah minerálů. V místní kuchyni se používá k dochucení ryb, brambor papas arrugadas i jednoduchých zeleninových jídel.

Nápoje

Barraquito 

Je tradiční tenerifský vrstvený kávový nápoj. Jeho základem je espresso, kondenzované mléko, španělský vanilkový likér a mléčná pěna, dochucené skořicí a citronovou kůrou. Jednotlivé ingredience tvoří vrstvy, díky kterým je výsledný nápuj prohovaný. Jeho jednodušší verzí je café bombón s jen dvěma vrstvami z kávy a kondenzovaného mléka.

Lokální vína

Obzvlášť ceněná jsou místní vína z oblastí Tacaronte-Acentejo a Valle de la Orotava.

Malvasía

Toto tmavé, sladké víno má bohatou ovocnou chuť s minerálním charakterem díky vulkanické půdě, ve které vinná réva roste. Vyrábí se ve sladké a polosuché variantě. Odrůda vína Malvasía byla na Kanárské ostrovy přivezena už v 15. století. Na výrobu tohoto vína se specializují především na Lanzarote.. 

Banánové víno

Banánové víno z Tenerife je osvěžující, polosladký alkoholický nápoj vyráběný z místních kanárských banánů, který nabízí výraznou banánovou chuť s lehkostí, podobnou běžnému vínu. Je vhodné k předkrmům, rybánebo dezertům. Vyrábí ho místní vinařství a často se prodává v podobě svěžího Afrutado nebo perlivého Frizzante.

Banánový likér

Tradiční kanárský sladký likér známý jako licor de plátano se vyrábí z místních banánů, koření a vodky nebo jiného čirého destilátu.Je známý svou intenzivní banánovou chutí. Často se servíruje ledový, samotný nebo v koktejlech, například v koktejlu Barraquita.

Ron miel (medový rum)

Medový rum má sladší a jemnější chuť než běžný rum díky tomu, že se do něj přidává med.

Pivo

Na Kanárských ostrovech najdete dva druhy místního piva: Tropical a La Dorada. Toto místní pivo je poměrně silné. 

Sangría

Jde o variantu vinného punče založeného na červeném víně, do kterého se přimíchávají různé destiláty. Typická tenerifská sangría se pozná podle přidaného banánového likéru a kousků čerstvého banánu.

Kde se na Tenerife dobře najíst

Pokud chcete poznat autentickou tenerifskou kuchyni, sázkou na jistotu jsou guachinche, neoficiální rodinné hospůdky daleko od turistických tras, především na severu Tenerife. Místní lidé tady prodávají své víno a k němu se hodící domácí pokrmy. Obvykle nemají menu a nabídkou dne je to, co kuchař zrovna uvařil. Ceny jsou zde většinou velmi příznivé. 

Pokud si chcete pochutnat na rybách a mořských plodech, hledejte také plážové bary nazývané Chiringuitos.

Tip: 

Menu del día je polední nabídka, kterou řada restaurací podává zhruba mezi 13. a 16. hodinou. Za výrazně nižší cenu než večer obvykle získáte několik chodů, nápoj a někdy i kávu.

Průvodce po Tenerife

Přečtěte si, co dělat, zažít a vidět na Tenerife: Průvodce po Tenerife – 46 nejlepších tipů, co vidět a dělat na Tenerife

Letenky na Tenerife

Z Prahy létá na Tenerife South Airport (TFS) přímým letem 5x týdně Smartwings a také EUrowings, let trvá 5 hodin a 25 minut. Letenky se dají sehnat už od 5000 Kč. Aktuální ceny letů můžete porovnat zde.

Ubytování na Tenerife: kde bydlet, když chcete dobře jíst

Pokud chcete tenerifskou kuchyni poznat opravdu do hloubky, vyplatí se vybrat ubytování podle jídla, ne podle bazénu. Nejautentičtější zážitky vás čekají na severu Tenerife, kde najdete guachinches, lokální vinice i rodinné restaurace vařící z místních surovin. Oblasti jako Puerto de la Cruz, La Orotava nebo okolí Tacoronte jsou ideální, pokud chcete ochutnávat domácí kuchyni, místní vína a tradiční sladkosti bez turistických cen.

Pokud dáváte přednost vlastnímu vaření, skvělou volbou jsou apartmány s kuchyňkou – můžete si koupit čerstvé ryby, ovoce nebo sýry na trzích a připravit si jednoduchá kanárská jídla sami. 

Ubytování v Puerto de la Cruz

Přečtěte si také: Puerto de la Cruz na Tenerife: město, do kterého se zamiluješ – 32 tipů, co vidět, kde se koupat a jíst

Skvěle hodnoceným a zároveň velice levným ubytováním s kuchyňkou je Estudio Edificio Emblemático Primera Línea v Puerto de la Cruz. K dispozici zde máte celoročně otevřený venkovní bazén, pláž Playa de Martiánez je vzdálená pouhých 200 metrů. Jedinou komplikací může být parkoviště vzdálené 1,4 km od ubytování. Cena za týdenní ubytování je v době psaní tohoto článku 9 330 Kč.

Casa TATIANA je výborně hodnocený apartmán s kuchyňským koutem, venkovním bazénem a terasou. Apartmány mají výhled na bazén a do zahrady. Pláž Playa Jardín je vzdálená jen 400 metrů. Cena za týdenní ubytování je v době psaní tohoto článku 11 730 Kč.

Cerca de Playa Jardín je výborně hodnocený levný apartmán s výhledem na město v klidné lokalitě blízko centra Puerto de la Cruz. Pláž Playa El Muelle se nachází jen 400 metrů od ubytování. Cena za týdenní ubytování je v době psaní tohoto článku 11 390 Kč.

Další velice příjemnou možností je Casa Sunset v Puerto de la Cruz, výborně hodnocený apartmán se dvěmi ložnicemi a kuchyní, který má zahradu i balkon s výhledem na hory, a dá se v něm bydlet za rozumnou cenu. Je tu i venkovní bazén a neplacené soukromé parkoviště. Je z něj nádherný výhled na horu Teide, ale je potřeba vzít v úvahu, že apartmán je na kopci .Pláž Playa Jardín je od apartmánu vzdálená jen 800 metrů. A na přivítanou tu dokonce dostanete lahev šumivého vína.

Mým osobním favoritem je levný apartmán s topením (ideální, pokud jste jako já v noci zmrzlí), kuchyní, terasou, parkováním zdarma a soukromým bazénem Apartamento Sandra, který leží blízko u moře. Cena za týdenní ubytování je v době psaní tohoto článku 17 392 Kč.

Co vidět v Puerto de la Cruz si přečtěte v tomto článku: Puerto de la Cruz Tenerife: 32 věcí, co zde vidět, pláže, restaurace a hotely

Ubytování v Orotavě

Levný apartmán Live Orotava Antigua Attic National Heritage nabízí kuchyňku a terasu s výhledem na město .Cena za týdenní ubytování je v době psaní tohoto článku je 13 090 Kč. 

Další levnou možností je apartmán La Casita de Descanso, který má kuchyň, terasu a parkování zdarma. Cena za týdenní ubytování je v době psaní tohoto článku je 13 297 Kč.
Pokud jedete ve více lidech, můžete se ubytovat v Casa Teide, který nabízí tři ložnice pro až šest lidí. Najdete tu kuchyň, balkon a terasu a krásnou vyhlídku na údolí Orotavy. Cena za týdenní ubytování je v době psaní tohoto článku je 15 229 Kč.

Mapa Tenerife s vyznačeným zajímavými místy a doporučeným ubytováním ke stažení

Připravila jsem pro vás podrobnou digitální mapu, ve které najdete přes 50 věcí, které na Tenerife stojí za vidění. Jsou to ty, o kterých píšu v tomto článku. Také v ní najdete různé možnosti ubytování. Stáhnout si ji můžete za cenu jednoho pražského piva 🙂 

Zájezd na Tenerife

Nechcete se o nic starat? Kupte si zájezd na Tenerife s jógou u Atlantiku a výstupem na El Teide letecky z Prahy. Prozkoumáte historické centrum Puerto de la Cruz, zamíříte do národního parku Las Cañadas del Teide a zažijete adrenalinovou jízdu po dně kráteru a horskou roklí Masca. Vydáte se na trek kolem sopky El Chinyero, prohlédnete si krásná zákoutí Orotavy, užijete si trek v pohoří Anaga s návštěvou jeskynní vesničky Chinamada, a poznáte San Cristóbal de la Laguna s historickým centrem zapsaným na seznam UNESCO. A v mezičase se příjemně protáhnete s instruktorkou jógy.